糖友一日多餐能护心
来源:环球时报健康客户端    时间:2023-03-22 15:16:49

受访专家:东南大学附属中大医院临床营养科主任   金  晖,本报记者   牛雨蕾


(资料图片)

吃饭次数对糖友健康有何影响?近日,发表在《营养流行病学》杂志上的一项新研究探究了饮食频率与糖友寿命的关系。结果显示,一日多餐有助于降低糖尿病患者的全因死亡与心血管疾病死亡风险。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示,糖尿病和生活方式密切相关,长期高脂和高糖饮食、久坐等不良生活习惯,都会导致糖尿病。“在治疗糖尿病的五驾马车中,控制饮食是基础。”金晖说,如果是发病早期,可以单纯通过调整饮食和坚持运动将血糖降到正常状态、逆转疾病;而糖尿病整个时期,无论是药物治疗还是一部分患者手术治疗,都需要同步进行饮食控制,才能让治疗效果达到最佳。此外,调整饮食具有安全、有效、经济的特点,因此,糖友一定要学会“吃”。

上述研究结果显示,总热量不变的前提下,每日每增加一次进餐,将降低12%的全因死亡风险和23%的心血管疾病相关死亡风险。“一日多餐确实是一种对糖友非常友好的饮食方式。”金晖说,但要注意它是指在严格控制每天摄入总量的前提下,将食物拆分成多次摄入。

“进食频率对全因死亡、心血管疾病相关死亡的影响主要是通过调整机体代谢来进行的。”金晖解释。一方面,将每日总能量拆分成多次摄入时,会降低每餐的能量,避免单次摄入时餐后血糖过高;另一方面,进食频率增高也可以缩短用餐间隔时间,避免出现低血糖。事实上,过饱和饥饿都会导致内分泌激素的紊乱,影响机体状态,增加进食频率可以有效调整体内血糖状态,让其始终维持在比较均衡的水平。此外,进食频率不仅影响血糖,还会影响到整体代谢,对血脂、血压等也有调节作用,进而让整个心血管系统获益。

在糖友一日多餐的选择上,专家建议,糖友可以选择一日五餐,即在早、中、晚三餐的基础上,再加上午、下午的加餐,同时注意严格控制总的能量摄入。每餐间隔时间需要规律、适当,不能过短过长,也不能随心所欲。

早餐。早餐是开启一天能量活动的一餐,需要有主食(玉米、紫米、燕麦、荞麦等粗粮为佳),优质蛋白质(牛奶、鸡蛋、豆浆等),草莓、桃子等升糖指数低的水果和菠菜、芹菜等蔬菜。果蔬富含膳食纤维,也可以再添加适量坚果,丰富食物种类。

午餐。午餐是一整天重要的能量来源,可以1:1:1的比例搭配蔬菜、肉类和主食。蔬菜以深绿色蔬菜为主,可尽量丰富品种;肉类的选择以鸡肉、鱼肉等高蛋白、低脂肪肉类为佳;主食方面,可以在米饭中加入玉米、豆类、紫米等,制成混合杂粮饭。

晚餐。晚餐仍需要按照蔬菜、肉类、主食三大类来均衡准备,有减重需求的糖友可以适当减少主食,增加蔬菜,注意算好总热量。

上午、下午加餐。上午10时、下午15时,可分别来一小份水果、坚果或奶类的加餐,需要严格控制总量。水果可选择苹果、梨、草莓、樱桃、猕猴桃、桔子、柚子等升糖指数较低的;《中国居民膳食指南(2022)》推荐坚果摄入量为10克左右;奶类可选择无糖酸奶。

除了进食频率,其他方面也需要糖友用心搭配。一是饮食结构,碳水化合物、膳食纤维、蛋白质需要合理均衡搭配,保证种类的丰富;二是烹调方式,要多选用蒸、煮等,少用油炸、煎烤等;三是吃饭顺序,可以先吃蔬菜,再吃肉类,最后吃主食;四是吃饭时长,吃得太快也会让血糖快速升高,糖友吃饭应尽量细嚼慢咽。▲

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