腌制的蒜苔咸鲜爽口，是味道不错的家常保健小菜，用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒。下面学习啦小编给大家分享了腌制蒜苔的做法，快来试试吧。

腌制蒜苔食材准备

腌制蒜苔的制作过程

1.蒜薹洗净。

2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

(资料图)

3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式，看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深，微出水。

16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处，腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

小贴士

容器与食材要洁净无生水。

腌制蒜苔的简单做法

原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。

准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。

做法步骤：

1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。

2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。

补充说明：

1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料。

2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。

3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。

4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。

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关键词： 蒜苔的腌制方法